汉中面皮
陕西汉中当地最有名的小吃，被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，其制作工艺于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录。
汉中菜豆腐
又称菜豆腐粥，制作历史悠久，原为招待客人的佳肴，现为 大众化食品。将黄豆浸泡、磨浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清，待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。豆腐质地细嫩，色泽青白如玉。吃法有酸甜之分：用所剩的酸浆水加入大米煮粥，快熟时加入所制豆腐，粥食之酸香可口；用白水加大米煮快熟时加入所制豆腐，该粥食之醇香甘甜。食酸味豆腐时，配以油煎辣椒、蒜泥、芫荽等拌成的佐菜，清香意爽，余味无穷。菜豆腐营养价值高，经济实惠。
浆水面汉中各地均喜食浆水面，尤其城南关幺儿拐的浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格。浆水菜的菜以芥菜（俗称花辣菜）为佳，或用白菜、芹菜等制作，将菜在沸水中煮烫至半熟，放入瓦盆罐，加入浆水汤，一至二日菜色变成金黄色，再用食油、精盐，加蒜苗炒熟，配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜内作臊子。浆水面条人工擀作，页宽、条长、片薄。熟面条调上浆水菜臊，浇上辣椒红油。其色红白黄相间，入口酸辣清香，是汉中有名的风味小吃。
西乡牛肉干
相传有100多年历史，采用优质“西镇牛”肉为原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香酥可口。
腊肉
腊肉，又叫烟熏肉。每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，久放不变质。
商洛有哪些风味小吃？
商洛不仅是秦岭腹地最美的城市，商洛的小吃更是让人赞不绝口!今天给大家盘点商洛16大特色小吃，看看你都吃过哪些!
炒方便面
吃方便面你还是煮着吃吗?泡着吃吗?咱商洛人时兴炒着吃，把方便面煮至半熟捞出，蔬菜焯水捞出，热锅放油，放入方便面，加火腿鸡蛋，翻炒，再放入调料汁沥油出锅，美味完成。
浆水方便面
浆水方便面，商洛人都知道!也是商洛民间特有的一道美食!先用白水将方便面煮至半开，不要加方便面里的调料包，最后再加入炒好的浆水菜。浆水菜的菜以芥菜为主，咱商洛地区一般用芹菜炮制，出锅后加入油泼辣子一勺盐，不要醋，吃浆水面记得不能调醋，吃的就是浆水味道里面的微酸，酸中带香，吃得平和舒服。
豆角芋头蒸面
豆角洋芋蒸面商洛大街小巷都有，用水蒸气将豆角、洋芋和面条蒸熟，蒸的过程中不断的挑动，让面条均匀的吸收汤汁。最好先把豆角洋芋蒸熟，再放入压面，吃起来更美味哦
手工麻食
手工麻食分精吃和懒吃，掐指蛋大小的面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。将各类蔬菜炒熟，西红柿切小块炒成酱，放入青菜调味料，再放入麻食和配菜，煮熟后出锅，放几滴辣椒油，那就是正宗的烩麻食，除此之外麻食还可以现炒着吃哦
牛筋面
牛筋面，顾名思义是牛肉或者牛筋做的?错啦，其实也是面粉做的素食，面条较粗，但是非常有弹性，长相像面筋，表面有蜂窝状的孔，但是吃法却和凉皮一样的。凉拌牛筋面，多放辣子多方粗，鲜辣爽口!说起牛筋面不得不说丹凤，丹凤的牛筋面更是特别的有劲道，来丹凤必吃丹凤牛津面!
土豆丝卷饼
卷饼，商洛的最爱。实际上卷饼最早是张张(方言叫法)，用面糊(加入鸡蛋更好吃)在平底锅中加菜油摊出来的薄薄面饼，加上土豆丝、胡萝卜丝再浇上辣子醋汁，一口下去又软又香!最好再配上一碗糊汤，晚餐最佳选择
商州大烩菜
商州地方美的太，名吃第一是大烩菜。胡萝卜为主，配油炸豆腐块、木耳，加红烧肉片、红薯粉条、白菜叶、葱段姜块，大锅将萝卜炖成酥软，那可是存在商州人舌尖的记忆。
浆水鱼鱼
说浆水鱼鱼可能你还反应不上来，一说商洛土话“蛤蟆骨朵”可就想起来了吧!凉水加白矾豆粉搓成团，和凉水成粉糊，锅水开沸倒入粉糊至熟透，压火再搅，锅离火取漏勺，将粉糊下漏凉水盆内即成“鱼鱼”。后再加入浆水汁及辣椒，那酸爽!!
商芝肉
有朋自远方来，款待必有商芝肉在。商芝肉可是咱商洛一张美食名片，色泽红润，肥而不腻，入口即化，还留有商芝的香味，商芝肉的精髓就是这商芝，仅盛产于咱大商洛。《本草纲目》谓：四皓食芝而寿。可见商芝肉也有补益和抗衰老的作用啊!
搅团
搅团，又叫“水围城”，传说还是诸葛亮发明的。
咱商洛做搅团最地道的是用玉米面，水烧开后边撒面粉边搅，搅也有功夫，俗话说了“搅团要好，七十二搅”，还要搅得多搅得均匀，全部熟透后，沾着调好的汁，多放辣子，吃罢嘴边一片红，爽翻ing
稠糊汤
说起商州人曾经的州饭，稠糊汤绝对是第一。商州糊汤要喝好，酸菜离不了。熬好后就着酸菜吃，那就是商洛糊汤的顶级配置。
槐花麦饭
槐花麦饭可是一道只有春天才能尝到的地道商洛美味。每逢清明前后，槐花在一夜之间“千树万树梨花开”，摘取那些似开非开的槐花骨朵，洗净用开水烫后沥干，拌入适量的面粉及少许食盐，上笼蒸20分钟左右，再拌入香油辣椒凤佐料，啊~嘛西大
腊肉炒粉皮
腊肉炒粉皮可是柞水县的传统名菜，《重修县志》中也有相关记载。腊肉是选自猪后臀肉，肥瘦兼备，粉皮是硬币厚的菱形粉皮，出锅后香气四溢，粉皮爽滑可口，腊肉棕红有嚼劲，营养丰富，色美味香~
寺坡橡子凉粉
洛南寺坡的橡子凉粉历史相当悠久了，人们把成熟的橡子打回来，去掉外壳后晒干打成淀粉，再将淀粉做成凉粉，说起来步骤不多，但是制作工艺却是较为复杂，而且对水的要求极为严格，因为寺坡乡民都是用的本地无污染的山泉水，所以橡子凉粉吃起来格外的爽滑劲道。
香苜蓿粉蒸肉
香苜蓿粉蒸肉是丹凤县著名的汉族小吃。
这里的香苜蓿不同于普通苜蓿，虽然与普通苜蓿外形相似，但气味、质地和用途都大有不同，它主要作为香辛料，而普通苜蓿则作为饲草。用香苜蓿粉做成的粉蒸肉，混合了肉香和香苜蓿的香，那可别是一番风味。
北瓜揽饭
南瓜?还是北瓜?小编傻傻分不清楚。丹凤人习惯把“南瓜”叫做“北瓜”，虽然名字不同，但确实一样的东西，据说还是治疗糖尿病的最佳食疗瓜类。北瓜揽饭在龙驹寨流传了千年，瓜块香甜软糯，色泽黄绿相间，可当做菜，亦可作为饭，实乃老幼皆宜的特色佳肴。