扬州有哪些特色美食,去旅游是一定要品尝的?

旅游好助手      编辑: 公冶莎 阅读

扬州遍地都是“老鹅”馆子或小区门口的流动摊贩,说是老鹅,其实皮油肉滑,奇嫩无比;浇上卤汁鲜香油润,空口吃多少都不腻。

老鹅的做法有点像南京的盐水鸭,所以正经名字又叫盐水鹅。据说已经有2000多年历史了,常常是淮扬菜里上桌的头道。就像南京人没事就会去斩只鸭子一样,扬州人则是喜欢斩只“老鹅”,顺带也一起买点卤的鹅爪、翅膀、鹅肫解馋,真的太酥嫩了。

扬州包子名声在外,其中最受欢迎的包子一个是蟹黄汤包,还有一个就是五丁包。蟹黄汤包在南京吃得多了在扬州吃并没觉得有什么不同,但是由参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作馅而成的五丁包真的入口就惊艳到我了。

清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”――文思豆腐我是在迎宾馆的趣园里吃的,还亲眼目睹了小哥将一片薄薄豆腐切成头发丝细,放入清水里一抖就像菊花花瓣一样瞬间绽开,刀工了得。沸水焯后与香菇冬笋鸡丝火腿(以上都切成细丝)同煮入味,一道入口即化、若有若无的汤羹,但鲜味是实实在在留在口中的。

蟹粉狮子头,听说又叫“葵花斩肉”?同样是体现淮扬菜的细致,五花肉和蟹肉斩成肉末轻揉成松而不散的肉丸,文火满满使得蟹粉的鲜逼走猪肉的肉腥,口感细腻滑嫩。我一般不爱吃肉圆子但这个完全例外,肥而不腻这个词用在这里再合适不过了。

各色江鲜,春天来扬州吃江鲜准没错了。江白虾、昂刺鱼、江鲶鱼、河豚、鲥鱼......哪怕小馆里随便一盘江杂鱼也是特别美味下饭呢。

作为淮扬菜的发源地,美食当然也不能错过,早上去冶春茶社皮包水,冶春茶社所售的香茗“魁龙珠”,是用扬州本地的珠兰、浙江的龙井、安徽的魁针配制而成。取水,泡江、浙、皖茶;汇珠兰香、味、魁针色于一 壶,三者相得益彰。色碧如玉、质醇厚、味清香,妙不可言。此外,供应品种以淮扬细点、小吃为主,兼营饭菜。