以公斤来计量食材的新疆，老王只关心一样东西，就是新疆拌面。什么烤肉啊，烤包子、凉皮子、手抓肉、大盘鸡、各种高糖水果等等，俺不太关心。年轻时代呆过的新疆，在没去之前，总认为瓜果飘香，中亚腹地的地理标志。
但是当我吃过用红茶盘装的各类拌面后，我才知道，拉条子拌面才是新疆美食的灵魂！尽管它是天天可见的日常主食，但是拌面的吸引力太致命了。
用现在的话来说，那味道喷香无比，面筋道爽滑，拌菜美味至极，只是在万千美食中吃了你一次，就再也没能忘掉新疆拉条子。
回到话题，老王为什么关心拉条子呢？
一，拉条子不是西北的拉条子，是新疆的拉条子，那才是真正的西域味道，尽管其他地方的也可以做，但是做的都不是新疆的味道。如果混为一谈，那么是因为没有吃过正宗的拉条子。
二，一道美食不仅要色香味俱全，装它的器皿也很重要，器皿的使用绝对影响没事的感官。过去，新疆拉条子在商业餐厅里，多数使用的浅浅的搪瓷红茶盘，这绝对是商业拌面的标配。不过也有用碗的，但是吃起来不爽！
三、新疆的物价消费是这样的，工资低，物价高，最近的20年一直都是这样。现在一盘拌面，吃的让人望而却步，吃的没脾气。太贵了，不亲民。豪华拌面就更不用说了！无论乡野还是城市，一盘拌面的价格直逼魔都的消费水准！
四、拉条子价格贵，但是可以免费加面，吃前喝砖茶，上面来碗原汤化原食的面汤，来几瓣大蒜，这个传统一定要保持，这是新疆好客的一大显示。
拉条子要吃正宗的，不必进入装潢精致的餐厅，路边的苍蝇小馆就能满足你对新疆拌面的各种想象。去旅游的，爱吃面试的，一定不能错过，抓紧吃，天天吃，到了内地可就再也吃不到了！
我关心的是物价低一点，工资高一点。
新疆除了羊肉串，还有哪些美食？
大盘
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