谢谢邀请！大过年的，先给朋友们问声好，祝朋友们新百快乐，大吉大利！
说到新疆的美食，估计来过新疆的人都会如数家珍地告诉你大盘鸡、拉条子、烤羊肉串、马肉、抓饭……每一种都会让人垂涎三尺，可新疆那么大，什么地方才能吃到正宗的新疆美食呢？这里以我个人的认知和大众点评给在家做个介绍：
新疆大盘鸡：大约起源于80年代末90年代初，是将鸡、土豆搭配皮带面烹制而成。在新疆得到大众好评的大盘鸡分别有乌鲁木齐天山区体育馆路的“新疆第一盘”、和平南路的“库尔感”、库尔勒人民东路的“新疆第一盘”、喀什色满路的“热塔西大盘鸡”、伊犁开发区的“大胡子”以及沙湾县乌鲁木齐西路的“沙味王”。
新疆烤羊肉：新疆的烤羊肉说的可不仅仅是烤羊肉串，不同的地方有着不同的特色吃法，像乌鲁木齐的“架子肉”、喀什的羊羔肉、和田的馕坑肉、巴州的红柳烤肉、吐鲁番的烤全羊、伊犁的馕包肉等等，有些不习惯吃羊肉的内地朋友，带不趟新疆长几公斤的肉都是正常的，只因当你看到这些美食的时候，又腿会变得沉重难迈。
新疆手抓肉：都说新疆的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，可想而知，新疆的手抓肉是有多美味，像乌鲁木齐河北东路的彩云手抓肉、喀什西路“百羊手抓肉”、伊犁解放路8巷的“东乡手抓肉”都是很不错的地方。
新疆抓饭：由大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等材料组成，由于传统的习惯是净手掇之，故称抓饭。常久以来，得到大众好评的有乌鲁木齐三中对面的“米拉吉”、喀什广州新城对面的抓饭店、伊犁“民族小锅抓饭”、十五小斜对面“抓饭熟了”、阿克苏的“叶河胡杨抓饭”等，还有很多地方就不在这里一一介绍了。
新疆椒麻鸡：这是一道不得不说的新疆美食，以土鸡为原料，佐以十几种调料，其味麻而不木，辣却不上火，皮脆嫩肉筋道，深得人们喜欢。像乌鲁木齐青年街的真味椒麻鸡、伊犁的“儿子娃娃”、库尔勒的“贝斯特”、昌吉的“馋嘴尕娃子”、阿克苏的“李记椒麻鸡”等等味道都很不错哦。
新疆美食太多了，上面提到的店铺不分排名没有先后，仅仅是笔者自己和大多数的普遍的评价，当然还有好多地方好些名家没有想到，还请朋友们不要以此愤愤不平。也欢迎朋友们在下方留言，把你认为好吃的新疆美食分享给其它人。
之前没去过新疆，真不知道新疆大，都说“不到新疆不知中国之大，不到伊犁不知新疆之美，不到喀什不知新疆之奇。”有幸去到新疆，真的是深深的体会到了这句话的含义，160万平方公里的疆域，占中国面积的1/6，如此，美食更是数不胜数。
我相信，大多数人回答你这个问题，无非是我们都耳熟能详的吃食，像拉条子、烤包子，馕坑肉，羊肉串儿、大腰子，椒麻鸡、大盘鸡、炒面片之类的，但我想说，这些美味，其实我们无需到新疆，就能品尝得到。像在北京，新疆驻京办等地可以吃到的上述美食，味道真的与新疆当地吃到的不差啥。
如果你真的去到了新疆，个人认为最不能错过的美食，高白鲑无疑是最佳选择之一。着重说一下它。
最近北京很多中高档酒店、餐厅都有售卖以高白鲑为主食材的菜肴，尝了几家，坦率讲，做法和烹饪技艺比新疆当地吃的要高出几个层次，这点咱实话实说，但味道，真的比不过。
野生高白鲑是赛里木湖特有的鱼种。现在赛里木湖出产的高白鲑虽然是人工投放的鱼苗，但生存状态与野生几乎无异，它们的生长环境是海拔2100米湖水，未被现代工业污染过，常年在深达90米的冷水中成长，为抵抗严寒，鱼肉的不饱和脂肪酸据说相当高，至少是普通鱼类的3-4倍，这样也造就了鱼肉纤维短，口感极细嫩，如同豆腐，当地人也有的称它们为“豆腐鱼”。
由此，高白鲑在水中的时候通体几乎是透明的。高白鲑从入网到出水时，因求生而激发了身体脂肪特有的香味，鱼一离水，即有清香味，当地牧民称之为“一网香”， 但这种鱼出水即死，最多只能存活30分钟左右，因此说，除了在湖区吃，离开此地您再吃到的高白鲑，一定是急冻冰鲜的，那味道嘛自然是不可同日而语了。
高白鲑的烹制方法多种多样，可生食、可清蒸、可烧烤、可作汤，亦可剁椒蒸，我们在当地完美地实现了吃遍这五种吃法。从观感上来说就别计较了，这里也不讲究什么摆盘，口感上我觉得最好的还是刺身和清蒸。
前者肉质入口肥嫩、清爽，有一种说不出来的迷香，或许这就是此鱼的本味了吧，蘸上一点点青芥辣和万字酱油，比吃三文鱼还要夺口；清蒸呢，虽说从外观上不比粤菜的清蒸鱼完美，但吃起来肉质细嫩，爽滑，没有一丝腥气。
至于剁椒蒸和烧烤，我觉得都有点暴殄天物之感，因为毕竟是鲜活的，或许冰鲜的这么做是不错的选择。
所以，如果你去新疆，一定不要错过去赛里木湖，一样试一下这里的高白鲑，真的不一样哦。
不知道我的这个推荐你是否满意，总之，是不是和别人推荐的不一样呢，哈哈。