吃在新疆-美食篇
说到新疆，不得不提到那充满孜然香气的羊肉串。记住，在新疆如果你说:老板，来一串羊肉串，那就ㄧ定是外地人的表现，新疆人都是说:
来串烤肉!
，在新疆，烤肉就是烤'羊肉 ，没有其他肉了!看到台湾卖新疆烤肉的摊子，连杏鲍菇都烤，就觉得很不道地!!!
一般的羊肉串是用铁签子串上瘦肉和肥肉相间的羊肉，不要怕肥，一定要有中间那块烤得略焦的肥肉才好吃! 一串通常2元，特克斯县城有家专卖店卖1元一串，观光景区通常卖到5元一串。
手抓饭
新疆处处可见的手抓饭，但现在餐馆还是会提供餐具啦! 不会真的让你用手抓。普遍程度大概就像台湾的蛋炒饭。
上桌前，老板会先避开羊油，捞起饭，再搭配几块羊肉
在伊宁市-维吾尔原始抓饭这家专卖店吃的手抓饭，饭粒颗颗分明，吃得到羊油香，还加葡萄干在里面，又附赠茶水，小菜和酸奶。12元
大盘鸡
除了羊肉以外，必吃的美食-大盘鸡!!!正宗的大盘鸡，大概要五个大男生才有办法吃完，我们只有两个人，点了不正宗的中盘，35元，还吃不完。PS 这是辣的喔!
椒麻鸡
有别于我们认知的泰式椒麻鸡，这反而有点像咸水鸡，加上又麻又辣的佐料快炒，麻辣地非常过瘾。23元/半只
回族拌面
新疆回族很多，所以拌面餐馆也是到处都是，拌面其实就是将面与料分开上菜，为了确保面条的Q度，面条手工现拉，所以你会发现面条并不是规律地像机器压出来的，煮过后立刻捞起，将料(图片上的是葱爆牛肉)倒在面那一盘，搅拌后就可以吃了，经过组合后其实就像炒面，但却保留了面条的嚼劲。14元/超大一盘，其实可以两个人吃
马肉纳仁+卡瓦斯
纳仁，是用原汁肉汤煮面条，面捞起后，加上汤汁，再放上肉片，就成了纳仁，而伊宁市的马肉是新疆有名的，来到伊宁，当然要来一碗马肉纳仁，再来上一杯伊宁最有名的卡瓦斯(由蜂蜜，啤酒花，糖，谷物和多种乳酸菌发酵而成的假啤酒，非常香甜。) 10元+3元
烤狗鱼
去过喀纳斯的人绝对不能错过布尔津的烤狗鱼，是高山湖泊的冷水鱼，肉质超有弹性，但也因为生长不易，价格颇高。
富含胶原蛋白的羊蹄
凉皮
夏季最清凉消暑的凉皮，像凉面一样，但可以选择不同的面条，佐料是酸酸甜甜辣辣的好滋味。4元
薄皮包子
是在新疆唯一吃过好吃的包子，皮薄馅多，其实有点像大蒸饺。1.5元
清炖羊肉
架子肉
类似囊坑肉的作法，只是将羊肉直接挂在架子上，放入囊坑内烤熟。70元/1kg
烤全羊
烤羊羔肉也是来新疆必吃，肉质真的很嫩。65元/1kg
囊坑肉
令人念念不忘的馕坑肉是在库车老城的市场内。5元/1串
新疆有什么必吃美食？
提到新疆有什么必吃的美食？那可是太多啦，每一种都有独特的韵味。初次来新疆旅游的朋友，首先要打卡品尝美食哦，快去看看新疆到底有哪些必吃的美食吧。
烤肉、新疆大盘鸡、抓饭、烤包子、烤全羊、烤馕、清炖羊肉、馕坑肉、过油肉拌面、馕包肉、薄皮包子、纳仁、石河子凉皮、胡辣羊蹄，炒米粉、面肺子等。
来自远方的朋友，新疆是个美丽的地方，欢迎你们来品尝特色美食。新疆人都有自己独特的烹饪方法，做出来的羊肉味道正宗好吃，一点都不膻不腻，越吃越香。
新疆辽阔美丽，物产富饶，有很多吃的都非常有特色，有幸去过新疆几次，虽然南疆去的少，常在昌吉、吉木萨尔、五家渠一带转悠。但是美食吃的可不少。让我跟大家分享一下吧。
新疆大致被天山山麓分为南疆和北疆，天山以南称南疆，维族和哈萨克族聚居，很有异域风情。如喀什，伊犁，都是南疆的代表城市，那里的美食，大多是是少数民族特色，比如闻名全国的红柳烤肉，胡杨木做炭，红柳枝穿肉，红柳的特殊香气渗入肉中，羊肉串中的荣耀王者。
还有馕坑肉。同样是烤，但是要在囊坑中焖烤的馕坑烤肉，肉质肥嫩，极大程度的保留了肉汁。咬一口，那浓香的油汁充斥口腔，用张皮芽子囊饼一卷，满足感爆棚。
说到囊坑，咱就得提一提囊坑系列了，新疆的馕饼，烤包子，馕坑肉都是在馕坑里制作的，馕饼有各种形制，芝麻馕、油馕，皮芽子馕，各种坚果馕，还有甜口的玫瑰馕。虽然馕的保存时间很长，但是相信我，还热乎的刚烤出来的馕饼，那味道香极了。羊油，羊肉，洋葱，简单的馅料，用面皮四角一包，囊坑里的烤包子也是让我知道了，羊肉真的可以不膻。
此外，还有手抓饭，烤全羊，清炖的手把羊肉等等。
说完南疆再说北疆，北疆其实汉族人口的比例要远大于维族等少数民族的，老一辈的知青下乡，援疆建设，还有兵团，让很多的汉族人在新疆安家落户，也就带来了很多家乡的味道，我感觉在北疆，美食简直是多民族完美融合的范本。
第一当属大盘鸡，六七十年代，沙湾的知青们融汇了四川的麻辣，山东的炒鸡，晋陕的宽面，新疆本地的食材，创造出了这一美食，香辣的炒鸡块，软糯的土豆，新疆本地辣味浓郁的青辣子，安吉海的辣皮子，加热后带着甜味的皮芽子，然后再浓稠的汤汁里拌上扯的宽宽的拽面。去了沙湾才知道，这些年在那些“正宗兰州牛肉拉面”里吃的大盘鸡，都是假的。。。
还有椒麻鸡，三口吃成香肠嘴，香肠嘴又怎么样，接着吃，那是欲罢不能。像我这种甚喜麻辣的人来说，椒麻鸡爽脆的鸡皮，滑嫩的鸡肉，又麻又辣的汤汁，堪称完美
还有各式的拌面，拉条子，丁丁炒面，揪片子，来到新疆，其实也是个面食的天堂呢。
新疆为什么有那么多的“特色”？我感觉，一是特殊的地理环境，造就了新疆有很多食材味道特殊，比如新疆的西红柿，胡萝卜，洋葱，辣椒甚至小麦和羊肉，和内地确实有区别，味道更加浓郁。二是特殊的饮食习惯也造就了很多新疆特色，少数民族的烹饪技法，全国各地援疆的人们又把本地的饮食习惯在新疆做了一个大融合。成就了那些美味的“新疆菜”。
大美新疆，山高水长，美食荟萃，瓜果飘香
羊肉，牛肉，拌面，炒鸡，还有大瓶的乌苏啤酒。。。新疆美食虽隔千万里，吾愿求之～
—————驴小宁gogogo
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