什么昆明，什么牛粪!这叫牛瘪汤!是贵州特有的一种火锅。这不是粪，而是在胃袋里未完全消化的草，很干净，并不是什么牛粪。汤色泛绿，味苦，清热解毒，算是一味药材。其实不告诉你这火锅是用啥做的，你吃起来我估计你不会觉得难吃。你们可以不吃，可以觉得难吃，可以觉得恶心，它或许不适合所有人，不适合所有民族，但请不要用刺眼的词去讽刺少部分地区的饮食习惯。中国人口众多，民族多样化，也造就了多元化的饮食文化，难道你就能保证你们的饮食习惯别人也能接受，好比北京的豆汁，某地区爱吃虫类，某地区喜辣，某地区喜甜等等……
有人说贵州的牛瘪总会被他人误认为是牛屎，对此你怎么看？
牛瘪是极具地方特色的一道美食，在黔东南的少数民族地区，牛瘪是非常流行的一道菜，主要分布在贵州的从江、黎平、榕江，广西柳州融水，三江等侗族和苗族聚居地，而我就是三江的。
首先我也说明，牛瘪不是牛屎，牛瘪是我们少数民族祖先传下来的一种特色美食，是智慧的结晶，所以那些说牛瘪是牛屎的朋友们，请看好了。
牛瘪这道美食制作工序复杂，我们用来招待贵客，一般逢年过节才会吃，首先要先给牛喂食中草药，然后再将牛宰杀。之后取出牛胃中和小肠中未完全消化吸收的食物，挤掉一些汁液，配上牛胆汁和各种配料一起精心熬制而成。如果讲究的话，那还要细心过滤掉各种浮沫和杂质后才能食用，牛瘪是一道健康、卫生且美味的食物。通常牛瘪都成黄绿色，味道稍微有些苦，不过它具有清热解火、健胃、消炎的作用，而且我们吃牛瘪的时候会配上牛肉，牛杂一起制成牛瘪火锅，那味道是相当的好。
这里要划重点了，为什么说牛瘪不是牛屎呢？首先你要知道什么是屎，屎就是胃和小肠无法消化吸收之后，留到大肠以后的东西。而且大肠都还负责吸收水份，到达大肠里的食物残渣可以说是屎了，而牛瘪的制作基本都是用胃和小肠中未完全消化的食物，注意，这里说的是食物！如果牛瘪是牛屎的话，那你的胃里，你的食道里都是屎咯？但是话又说回来，牛瘪其实也有用大肠里面的食物残渣来制作的，不过那个比较少，而且用的话也是大肠前部的，而不是靠近肛门处的，这里要纠的话就真的算是牛屎了。不过即使是用少部分大肠里面的来制作，那牛宰杀之前吃的都是中草药，没有其他杂质，且经过高温加热杀菌，依然是很健康的，况且中医还讲究屎尿能入药。
所以说那些把牛瘪和牛屎划等号的人，其实是不对的。不过这也能理解，因为牛瘪确实取自牛胃和小肠，且伴随着消化物的味道，这难免会让不了解情况的人误以为是牛屎。别说牛瘪了，其实你在家烤个榴莲试试看，你邻居也会以为你在炖屎呢！