锅塌豆腐的做法
1将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
3煎锅放油烧至七成热。
4豆腐片入淀粉粘匀。
5再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6逐片下入七成热的油内。
7剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10烧开加入酱油 糖小火焖至。
11汤汁收干勾入薄芡，
12表面撒上葱碎即可。
青岛十大名小吃豆腐？
10.脂渣
脂渣是青岛特色美食，俗称压缩肉，是将五花肉压缩成肉饼制成。其肥而不腻，十分耐嚼，尤其与白菜豆腐一起炖煮，甚是美味。
9.甜沫
甜沫是青岛一道很有名的小吃，它虽然带有甜字，但其实是咸味的，乃是用小米面、花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜等食材煮成的一道粥品，青岛很多小餐馆都会提供这道小吃。
8.酱猪蹄
酱猪蹄是青岛的名小吃，正宗的酱猪蹄采用的是老酱汤做成的，因此味道香浓，骨肉分明，口感软糯但又很有嚼头。而且猪蹄也是一种很健康的食物，多吃有益于身体健康。
7.排骨米饭
排骨米饭是青岛特色地方美食小吃，一碗正宗的排骨米饭，排骨色泽微黄，油亮诱人，上桌之前不脱骨，但用筷子一夹便会骨肉分离，入口即烂，汤汁鲜美。
6.鸡汤馄饨
鸡汤馄饨是青岛的著名美食小吃，其汤汁鲜美，口感醇厚。在青岛的夜晚，路边的混沌摊上，点上一碗口感甚佳的鸡汤馄饨，实在叫人回味无穷。
5.海凉粉
海凉粉是青岛一道特色小吃，很多青岛家庭都会制作。海凉粉是采用一种名叫牛毛菜的水草为原料制作而成，吃的时候还要配上米醋、蒜泥、香菜和香油等调味料，口感清爽可口，十分消暑。
4.鲅鱼水饺
北方人爱吃饺子，青岛人则尤为喜欢鲅鱼水饺。新鲜的鲅鱼肉剁成饺子馅，再包进劲道的面皮当中，煮好的鲅鱼水饺个大汁多，咬一口就能品尝到独特海鲜风味，让人不禁拍手称赞。
3.青岛锅贴
青岛锅贴是青岛有名的传统风味小吃，相传当年的慈禧太后也十分喜欢。青岛锅贴色泽黄焦，酥脆，面皮软韧，鲜美溢口，里面的馅料一般采用的是猪肉馅配上韭菜、海米、扇贝柱等食材，好吃的停不下来。
2.烤鱿鱼
烤鱿鱼在青岛算是一道名小吃了，看似简单的烤鱿鱼，在口感上却绝不会让人失望。肥美新鲜的鱿鱼放在铁板上滋滋作响，诱人的海鲜风味配上各种辣酱作料，实在叫人忍不住吃了还想在吃。
1.辣炒蛤蜊
青岛由于是沿海城市，所以这里的海鲜是非常丰富的，而辣炒蛤蜊则是青岛一道极受欢迎的美食小吃。蛤蜊肥嫩鲜美，酸辣可口，尤其配着啤酒一起吃，更是令人回味无穷。
豆腐的吃法大全最简单？
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐两块，豆瓣酱，盐，肉末，葱花，姜，酱油，料酒，花椒粉，鸡精，豆豉。
步骤：将豆腐提前在清水里浸泡一小时，再放进热水里焯一下水，切成块备用；将少许肉末放盐，料酒，葱姜末，酱油腌制一会；锅里放油烧至七成热，加肉末，加几勺豆瓣酱，再加豆豉和葱花，炒至变色，能够闻到香味后，加少许清水，将豆腐块加进去，煮至豆腐进味，水快干时，加少许水淀粉勾芡，最后再加适量花椒粉，鸡精调味即可。
红烧豆腐
材料：老豆腐，葱姜蒜，淀粉，料酒，胡椒粉，糖浆，酱油，鸡精。
步骤：将老豆腐放盐开水里焯一下水，切成小块；将姜切成丝，葱切成葱花，蒜切成末；将料酒，酱油，鸡精，盐，胡椒粉，少许糖浆调成酱汁。将锅里烧油至七成热，放入姜蒜炒香，倒进豆腐块翻炒一会，加上调好的酱汁煮一会，使豆腐进味，最后出盘前加上少许水淀粉勾芡一下，撒上葱后，即可出盘。
凉拌皮蛋豆腐
材料：皮蛋，豆腐，酱油，蚝油，蒜，红椒，醋，香油，盐。
步骤：将豆腐放在盐水中煮一会后，切成小块备用；将盐，酱油，香油，红椒，蒜末，蚝油，胡椒粉调成酱汁；将皮蛋剥壳后切成小块后，和豆腐块放在一起，淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。
香煎豆腐
材料：葱花，豆腐，盐，酱油。
步骤：将豆腐放盐水里煮一会后切成5mm左右的片，锅里加油烧至七成热，将豆腐块放进去，煎至两面金黄，撒上适量盐，酱油，葱花，翻拌均匀，就可以出锅了。
砂锅豆腐汤
材料：嫩豆腐，小青菜，虾米，葱姜蒜，盐，鸡精。
步骤：将豆腐用盐水焯一下后，切成块；将虾米洗干净，葱姜蒜切成片；青菜洗净，撕成小片；将锅里放油，加葱姜蒜炒香，再放虾米，豆腐块，适量清水，炖几分钟后，加青菜，最后关火前加盐，鸡精调味即可。
酿豆腐
材料：豆腐，肉末，白玉菇，胡萝卜，酱油，一个鸡蛋，淀粉，鸡精，料酒，盐，葱姜蒜。
步骤：将一大块豆腐用盐水焯一会，取出，切成四个小方块，用勺子轻轻地在豆腐中间挖一个洞，底部不要挖破；将白玉菇放开水里焯一下，切成小碎丁，胡萝卜也切成末，放进肉末里，再加葱姜蒜末，盐，鸡精，料酒，生抽，葱花，一个蛋清，少许淀粉搅拌均匀，用勺子装进豆腐里，上电饭锅和米饭一起蒸熟就可以了，也可以上桌时撒上番茄酱。