一个人在家的话，其实可以做的美食相当多呀，拿我来说，就比较喜欢自己做东西吃，不爱喜欢点外卖。下面就分享几个我平时一个人喜欢做的菜给大家~希望大家能够喜欢~
第一道：卤鸡爪
做法：
1.买一包卤料，或者去市场买各种香料用纱布包好（桂皮香叶八角等等）。
2.一斤鸡爪或者鸡尖，任意喜欢的肉类都可以，鸡爪剪掉指甲后焯水，焯水时放入姜片和葱段以及适量的料酒可以去腥味。
3.焯水后将鸡爪冲洗干净。
4.锅中加入适量的水，放入卤料，水开后把鸡爪放进去煮就好了，然后根据个人喜好放生抽和老抽调味上色。喜欢有嚼劲的大概40分钟就好了，喜欢软烂一点的可以稍微煮久点。
5.煮鸡爪的时候开着盖煮，可以让鸡爪Q弹有嚼劲。煮好后把鸡爪在卤水中久置一会儿，可以更入味。
第二道：鸡胸肉丸
做法：
1.5-8朵干香菇泡发，洗净后切碎。
2.一根胡萝卜切成小丁。
3.鸡胸肉500g用料理机打碎或者直接剁碎，（我没有料理机，就手剁的，也很快）。
4.将所有原料放在一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，以及一勺橄榄油，搅拌均匀至上劲，用手搓成一个个均匀大小的丸子，放在盘子里，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸10分钟就做好了一道简单又低脂的健身餐了。（我减肥的时候经常做这个，哈哈。）
5.这个丸子可以蒸，也可以用油煎，煎的会更香，但是减肥嘛，还是吃蒸的吧，味道也很棒哒。
第三道：鸡爪汤
做法：（一人份）
1.一根胡萝卜、一根玉米洗净后分别切块和切小段。
2.鸡爪500g剪去指甲洗净，焯水备用。
3.电饭锅中加入冷水，把鸡爪和花生放进去，汤开后煮30分钟加入玉米、胡萝卜和红枣，再煮30分钟就好了。
4.加盐调味，一道好喝又养生的鸡爪汤就做好了。
以上就是我比较喜欢的菜，希望大家喜欢~喜欢的话就点个赞吧~
回答楼主问题：一个人在家，只要有条件，几乎可以做所有的美食，因为人类是会使用工具的动物呢~嗯，以上是开玩笑的，一个人在家做饭，叫做一人厨，之所以叫厨，是为了鼓励大家，一个人在家做饭并没有什么可怕的，既可以做的很好吃很好看，也可以吃的很开心很舒服。当然，做美食并不是一件简单的事儿，如果你觉得简单，一定是有人帮你把菜谱整理好了，把调味的问题解决了，只需要你按部就班的去操作就可以了。
照例，给出一人厨的几个菜谱，其实挺多的，可以参考我定期推出的菜谱，大多数都是可以一个人在家里做出简单又美味的菜肴。配料主要还是用的黄记煌一汁成菜的系列酱汁，天喵店和京D店，搜索关键字即可查找购买。
妙香小排
用料小排……1000克 大葱……三分之一根 姜……一小块
小米椒……少许 黄记煌特调香辣汁……30g 黄记煌酱汁……15g
做法1、准备：小排清洗干净（已切段儿），葱切小段、姜切大片儿，和小排一起放入水中，煮30分钟，捞出沥干水分，备用。
2、调汁儿：酱汁15g（1勺）+特调香辣汁30g（2勺），兑100（6勺），搅拌均匀，备用。
3、炒制：热锅热油，葱段姜片入锅煸香，放入沥干水分的小排，不断翻炒，至其表面颜色微黄。
4、烹汁儿：将调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒小排，使其均匀上色。
5、炖煮：在锅中倒入小半碗开水，烧开以后，调至小火炖煮20分钟，然后大火收汁。
6、最后，出锅以后可以适当加入一些小米椒或者香菜作为装饰，就可以开吃啦~
小贴士
1、排骨不容易直接炒熟，提前用水煮一下，之后再煸炒可以更入味。
2、如果需要炒糖色，在油温不高的时候，加入白糖或者冰糖，小火将其炒融化，慢慢变色为黄色且冒泡，即可放入排骨，但一定注意排骨要沥干水分。
3、炖煮的时候注意火候和时间，及时翻动一下，不要粘锅，尽量把水一次性加足。
4、有兴趣的朋友，可以切几个小圣女果，在最后收汁关火前1分钟放入锅中，会有一点儿番茄的鲜味，番茄也吸收了部分汤汁，很好吃，摆盘也好看~
麻辣小龙虾
用料小龙虾……6-8个 干辣椒……1把 大葱……半根 生姜……1块 大蒜……1头
黄记煌藤椒汁（2勺） 黄记煌麻辣汁（2勺）
黄记煌海鲜汁（2勺） 黄记煌酱汁（2勺）
做法1、 准备：将活的小龙虾放在清水里让它吐尽泥沙，葱姜切大片，蒜切末儿，备用。
2、 水煮：先将小龙虾放在热水里，煮10分钟左右，可加入葱姜和料酒，去味儿，捞出沥干水分，备用。
3、 调汁儿：将藤椒汁、麻辣汁、海鲜汁、酱汁，各取2勺，加入8勺水，以1：1的比例稀释，调均匀，备用。
4、 炒制：热锅热油，油放多一点儿，干辣椒、葱姜蒜入锅炝锅，放入沥干水分的小小龙虾，不断爆炒，到虾壳变色，将调和好的酱汁倒入锅中，不断翻炒，使小龙虾上色入味。
5、 炖煮：大火爆炒1分钟以后，加入啤酒和水1:1比例，水盖过小龙虾，然后转中火开煮，煮30分钟左右。
6、 摆盘：待到汤汁差不多煮没了，大火收汁儿，然后关火取出摆盘，麻辣诱惑的小龙虾，就完成了~
小贴士1、小龙虾一定要买活的，死的很容易有各种寄生虫，不要买。
2、小龙虾带壳很难弄熟，而且虾肉特别禁得起煮，所以需要煮时间长一些。
3、小龙虾买来可以放在清水里吐沙，一天都没问题，它会活得很好的。
4、小龙虾的清理，可以用一个废弃的牙刷，把虾的身体，特别是腹部刷干净。
5、小龙虾煮的时候，也可以完全用啤酒来煮，味道会更特别。
炸藕合
用料鲜藕……一节 肉馅……450g 面粉……2勺 淀粉……1勺
小苏打……5g 葱姜……少许 黄记煌海鲜汁……2勺
做饭1、准备：鲜藕去皮，切成0.5cm的薄片、泡在水里，葱姜切沫，备用。
2、调糊：将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，备用
3、做馅儿：葱姜沫儿放入肉馅中，加入2勺酱汁，用力搅拌均匀，让肉上劲儿，备用
4、夹肉：将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅儿填充到藕片的空洞里，做成生藕盒
5、炸制：炒锅中倒入半锅油，大火烧热，待油温合适，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油
6、最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦~
小贴士1、藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。
2、面糊调制的时候，不要一次放入太多水，可以分次放入，注意搅拌。
3、藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。
4、炸藕盒捞出时，不要关火，保持低火高温。
5、判断油温的方法，用筷子蘸一些面糊滴到油锅中，如果迅速成型且漂在油上，就可以下锅炸了。
以上，希望有帮助~