九重粿，土笋冻、大面炸豆干，元宵丸、水晶包、水瓮菜，龙眼、白鸭汤、白粬、东方包、布包豆干、永春老醋，花生、米粉、红米酒、肉粽、芒果、芋圆，鸡卷、豆签、卤面，鱼丸、鱼仔粥，柿饼、春卷、茜草粿、荔枝，桔红糕、菜包、菠棱（草字头）菜、蚝（东石蚝）、蚝仔煎、鸭仔粥、浮果，绿豆饼、甜酒、甜粿、粕丸，窖菜、番薯（地瓜）、番薯粉粿条，榜舍龟、蜜桔（安溪蜜桔、永春金橘糖）、满煎糕、槟榔，澳茄粿、糍（糍粑、糯米糍），糟菜
求闽南特色小吃和制作方法
【泉州花生仁汤】
泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。自此之后，泉州市镇上的甜点铺、摊也将卖应时的甜点新花生仁汤，竞相广告出来。自然，有的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，但是总不如历七、八月间那样花生新，味道鲜美。
泉州人做花生仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，不能有一颗“臭粒”，要先用开水去膜。炖的时候，把去膜的花生仁，倒入钵中，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。食用时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。泡后的花生仁，立刻带些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一时香味四溢，入口生津，富有营养。
【泉州肉粽】
泉州的肉粽，亦为古泉州的应时名点之一，旧历端午，几乎普遍要吃肉粽和碱粽。本文仅谈肉粽。肉粽的原料，是以糯米为主，其次为配以半瘦肥的三层猪肉，和以其他的配料，裹以竹叶，用细麻绳系紧。肉粽的配料，上等者除了猪肉，还有香茹、栗子、虾米、莲子、鸡肉、火腿、雪笋等，十分讲究。
肉粽的制作方法是：先将猪肉切成方片，然后放在锅中卤以“糖乌”，加些五香至熟，才将猪肉捞起，将卤汁炒以预先洗净的上等糯米，至所有的卤汁都被糯米吸收进去为止，再放在竹框里，用竹叶一个一个地包成四角形的粽子。在包扎过程中，逐一放入所备的配料，至告一段落时，再集中放在大锅中去炖，方言叫做炕肉粽。炕肉粽的时间，一般是半日左右，肉粽才能出胶，香味四溢，再取出一串串悬挂起来。食用时，再一串串拿到钵里去“炖热”，这样做，不致冷食伤胃，也使肉粽本身更加起味。
【泉州土笋冻 】
这是一种由海产品加工而成冻品。它含有胶质，属环节动物，学名星虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含 胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻，其肉清脆，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳的风味小吃。
【清真牛肉锅贴】
清真牛肉锅贴：是泉州百姓喜吃的一种小点。用精面粉揉作面坯，牛肉加姜剁成肉末作馅，包作饺子放入平锅中煎熟。锅贴起锅时色泽金黄，底酥香脆，肉馅鲜美，入口爽滑，为清真名点。
【深沪水丸】
深沪水丸：又名鱼丸，是泉州一带风味小吃，其形状有圆状、块状、或鱼状的。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧，入口鲜美细腻等特点，是选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼制成。
【囟 面】
囟面：是闽南著名风味小吃，它采用三层面、蛋丝、笋丝、香菇和虾仁、黄花菜等配料，炒熟后加上猪骨汤煮开，后放入适量甘薯粉和蛋液调成米汤状成为囟料。吃时把碱面条放入热开水洗碱，捞起装入碗里，再将囟料浇在上面，最后配上油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，囟面甘滑可口，清香鲜美。