大理有哪些美食？

您好，大理美食不是只有八大代表，是有十个哟。

凉鸡米线凉鸡米线主要是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，极为爽口，很快就能将一碗滑下肚。

砂锅鱼一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾露在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入，加以各种调料，慢火烹炖。趁热享用，鱼味鲜美，香气扑鼻，回味无穷啊。

大理酸辣鱼大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。

无量山翅包饭无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃。

饵块 饵丝云南特有，大理最著名的特色小吃。

饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。

雕梅扣肉采自春天的青梅，在梅子上雕刻花纹轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。

黄焖鸡黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。现在全国各地都有了。

卷蹄以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。

乳扇就是一种奶酪，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜。

腌螺蛳春季一般是食用螺蛳的最佳季节。肉质咸中带鲜，必备的下酒菜之一。