贵州小吃特色美食有哪些?

贵州小吃特色美食有：

1、肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种汉族风味面食，它又称肠益面。它是以猪大肠、新鲜的猪血旺、擀制的鸭蛋面条为主要原料，以三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精等作为调味料，再经多道工序制作而成。它有红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，还具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。

2、丝娃娃

丝娃娃，是在贵阳一种常见的地方传统小吃之一，它的别名素春卷。它的素菜脆嫩，酸辣爽口，是以大米面烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等等食料制作而成。它还具有开胃、健脾的功效，在每一处街上，几乎都能看得见，是一种流行于贵州各地的名小吃。

3、脆哨，软哨

脆哨需要用上肥肉熬制，这被榨干了油的肉干，在贵阳人的巧手下，却变成了一道别致的黔中美味。料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。

4、豆腐圆子

豆腐圆子是贵州一道从路边摊到高档餐厅都很受欢迎的美食。外表酥脆，内部确实柔软。咬下去时有一股贴别入舌头的甜味。

5、酸汤鱼

酸汤鱼是贵阳当地有名的特色菜之一，选用当地特有的秘制酸汤做汤底，为保证“鲜”的口感，鱼也必须是活鱼，再加入野生的番茄、辣椒和调料，酸辣开胃，鲜嫩无比。吃完鱼之后还可以用底汤涮火锅，一锅两食，很是独特。