油炸蔬菜小吃有哪些

推荐做法：

　　炸茄子
　　炸茄子的制作材料：
　　主料：茄子(紫皮、长)300克
　　辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
　　调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
　　干炸茄子的特色：
　　色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。
　　干炸茄子的做法：
　　1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
　　2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
　　3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
　　食物相克
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　韩式炸蔬菜
　　食材用料：
　　土豆
　　茄子
　　西葫芦
　　红椒
　　面粉
　　鸡蛋
　　胡椒粉
　　鸡精
　　盐
　　菜谱做法：
　　.准备好所有的食材。
　　2.面粉加入鸡蛋。
　　3.再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水。
　　4.搅拌至无颗粒状面糊。
　　5.把所有的蔬菜洗净切薄片。
　　6.把蔬菜裹上面糊。
　　7.平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
　　8.两面微黄捞出沥油。
　　9.可再次复炸一遍让其更松脆。
　　10.放入吸油纸上吸出油份即好。
　　菜谱小贴士：
　　炸制蔬菜油温很重要，油温低了菜和面糊容易散开，油温高了菜容易炸糊。
　　因此油温再170度最。
　　裹蔬菜的面糊里加入一个鸡蛋，会更加蓬松口感更好。
　　炸好的蔬菜可沾食椒盐或者甜辣酱都可以。