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油炸面食做法大全

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,醒二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

名种面食的做法

一. 脆麻花: 原料:面粉500克,白糖150克,鸡蛋150克,水少许,小苏打5
  制法:1,将白糖,小苏打,鸡蛋用温水化开,加入豆油,然后倒入面粉揉成面团,稍醒再揉光滑,面再醒20分钟.
  2,将醒好的面团,搓成六分粗细的面条拍扁,切成小条,刷油码在一起.
  3,将小条搓长上劲,拆成三股,呈麻花形.
  4,油上锅烧至七成熟时,将麻花生坯放入油锅炸,见生坯金红色既熟捞出.(套环与麻花配料一样)

  二,春饼
  原料:面粉500克,油100克,温水275克(40度左右)
  制法:面粉倒入案板开成窝型把油75克加入再放入275克温水,用手把油水融化一体再和成面团,稍醒,揉成光滑柔软面坯.将面团搓条,下剂,按扁,擀圆,每摞10张左右,烙制同半烫面.(一斤面40个剂)
  三,糖酥火勺(水温30---40度)
  原料:面粉500克,白糖150克,豆油150,水250克,
  制法:1,干油酥,200克面粉,100克油和成干油酥,用手搓,擦.
  2,水油面,300克面粉,50克油,水150克和成水油面团稍醒.
  3,将干油酥包入水油面团内,(大包酥)擀成圆形面片(对折三层再擀即可)然后从上到下卷成筒状,按量下剂,包入糖馅,收严剂口按扁
  4,待锅烧热,把饼摆入锅内,见饼鼓起来呈金黄色既熟 .
  注:1,干油酥与水油面的比例4:6或5:5.
  2,塘馅火勺,原料白糖150克加入适量熟面粉熟芝麻仁,擀成面,点香油少,带点水合成,用手摆成团,张开不待散即可.
  3白糖加适量姜末.
  四,花样花卷
  原料:面粉500克,酵母10克,白糖5---10克,水250克(馒头225克,呛面200克)用温开水化开,同时加入白糖(也可以将酵母,白糖直接放在面中)将化好的温水到入面盆合成面团发酵,将发起的面团成型,醒至体积增大后上屉蒸熟.
  注:1,醒成形面品的温度为30度左右
  2,酵母作好后醒

求可以在家简单易做的面点或小吃!所需材料和步骤如何?

  锅烧鸡   材料:鸡脯肉(约4-5小块),鸡蛋2个,面粉适量。   调料:盐,料酒,葱,姜,鸡汤(没有可不用)。   做法:   1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量面粉备用。   2.将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀。   3.炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好所有的鸡肉饼,取出。   4.将它两面蘸上面粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘。 吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。   蔬菜饼需要的材料:   中筋面粉......120克   鸡蛋......1个   冷水......180克   牛奶......120克   (牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼。)   小白菜......2、3棵   (用什么蔬菜都随自己)   葱、姜......少许   胡椒粉、盐......少许   做法:   1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。   2.小白菜洗净,切末;葱姜也切末。   3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。   4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。   土豆饼   主要原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。   做法   1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。   2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。   3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。   4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。   5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。