先认真审了审题，是福建最好吃的八道菜，福建称“八闽”九地市，那我就以这九地市的区域来介绍一道经典美食，一个地区一道，不得超标！因为介绍多了可能会写成一篇论文！
一、福州、
福建省会，代表作：佛跳墙，传说由一帮乞丐创立而来，将乞讨而来的残羹剩饭和各种食材杂烩炖而成，故有文人云：坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙有高低配之分，低配版大概有鹌鹑蛋、粉丝、猪蹄、猪肚、蘑菇、蛏等，而高配版的食材就多了，选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，坛中炖煮，营养丰富，味中有味，回味无穷。
二、厦门
联合国人居奖城市。经典美食：沙茶面。食材有：花生酱，盐巴，沙茶酱，瘦肉片，香肠片，碱面，虾仁，沙茶豆干，冰糖，带着沙茶特有的味道，各类食材相得益彰，浓香四溢，为厦门美食代表作。
三、泉州
丝绸之路上的国际都市。代表美食：肉粽。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
四、莆田
兴化名邦，海滨邹鲁，代表作：兴化米粉，传说为戚继光发明，是中国最早的方便面。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。
五、龙岩
闽西要道。客家菜盛行，经典美食：白斩河田鸡。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
六：宁德
闽东休闲度假圣地。代表美食：福鼎肉片，是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。走遍福建基本都能看得到的小吃。
七：三明
国家森林城市。代表作：沙县小吃，全国闻名的沙县小吃就是三明的。扁肉 ，烧麦，肉包，米冻，喜粿，拌面，云吞，蒸饺，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊！
八、漳洲
闽南金三角，最经典的小吃：五香卷，主要为三层肉、葱、白马蹄、鸡蛋。为漳洲人必不可少的小点心。
九、南平
中国竹乡，经典美食：板栗饼，闽北地区的传统名点。以板栗、面粉、糖、花生油等烘培而成，纯天然，不含任何人工添加剂，非常健康。板栗饼颜色金黄，喷香松软，甜而不腻，非常好吃。
福建这个美丽的海边省份，各类海鲜大餐就实在不好意思再介绍了，如果有机会来福建，希望您吃遍八闽美食，体味风土人情。
福建最好吃的8道菜？
一个人所生活的地方，在福建省内也不能代表一个省吧？
所以我下面排出的这八道菜，也只能姑且称为闽南农村的，只是作为外来人的我自己评选出的，常见好吃又独具闽南特色的八个菜。
无法代表福建省的哦。
第一道，五香条。
（图片来自网络）
五香条是闽南农村婚宴上必备的冷盘菜。
也是平时年节时的必备菜。农村人家基本都会制作。（我也学会做了。[可爱][可爱][可爱]）
五香条的主料是猪肉。以五花肉最好。配以红罗卜丝、马蹄（荸荠）、蒜蓉、五香粉（十三香）、地瓜粉，然后用干豆皮卷成条状，油炸制成。
五香条吃着外焦里嫩，满口香。名符其实。
第二道，土笋冻。
（图片来自网络）
土笋冻就象它的名字一样，外表与超巿卖的果冻有些相似。
但闽南土笋冻却是用一种本地特产的“沙虫“制作成果冻样的。正经闽南味土笋冻，吃着是冰冰凉凉，滑滑溜溜、酸酸甜甜的。调料中拌有大量蒜蓉与姜水，少许辣椒。冷冻后食用方显其正宗独特风味。
不过不少外地人，在得知土笋冻的主料是某种虫后，口中叫唤“黑暗料理“，心中拒绝品尝。[捂脸][捂脸][捂脸]
制作土笋冻的沙虫长这个样。（图片来自网络）
土笋冻一般人家不会制作，年节时买来吃。
第三道，海砺煎。
（图片来自网络）
海砺是厦门人对蚝的普通话称呼。厦门本地人叫蚝为：我（相似音）。海砺煎叫我啊煎。
海砺，配上切碎的大蒜苗，十三香，地瓜粉，油煎而成。
制作好的海砺煎没有海砺通常的腥味，很香的。
第四名，烧肉棕。
（图片来自网络）
闽南人做棕子可用心了！单配料就用到好多：五花肉、板栗、香茹、金钩、花生米、海砺干、红枣…有的还包进去咸蛋黄呢。
不象四川只包个白糯米，吃时醮点红糖蒜水？
这么多的配料，这肉棕干货满满，是真的好吃呀。
从来不爱吃四川白棕子的我，不仅学会了包肉棕，还可以一下子吃完两三个的哦。
第五道，煎年糕。
（图片来自网络）
闽南年糕分咸甜两种。
甜的是糯米粉加红糖做的。
咸的内容就很丰富了，糯米粉中又放入了许多配料：油炸碎葱头 ，肉末、香芋丁、菜芋浆、红罗卜粒、香茹粒、金钩粒.…
凭此悉心料理，不知又俘获了多少外省人的嘴巴呢。
第六道，封肉。
（图片来自网络）
封肉是用五花肉做的。以同安封肉最有名。农家自做的，火侯很重要，要软烂，肥肉不腻，瘦肉不柴。这个很象四川的蒸膀肉。
第七道，姜母鸭。
（图片来自网络）
用很多姜母，细火煲制的闽南番鸭。一条街有一家卖这种姜母鸭的店，整条街从早到晚都飘着那种特殊的姜香鸭肉味。
第八道菜，肉燕。
（图片来自网络）
这道菜一般农家不会自己动手做，会买半成品的，煮来吃。（自己做的就是扁食了。）因为这道菜太讲究，精瘦肉经过千锤百击之后，做成了类似广东云吞之类的东东，但比云吞干货多多了。云吞只包了一点点肉末与淀粉。[捂脸][捂脸][捂脸]
说了这么多，友友们发现没，闽南人做菜是很实在的哦，干货满满。大多数勤劳朴实的闽南人就是这样子的呢。[大笑]