潮州小食随着潮州府的繁华步伐，一步步走向海内、走向海外，较早出现的小食，享誉逾千年。
小食大多数府城及近比村落为范本，相当一部分以澄海、揭阳等县为样。
潮州小食之所以享有美誉，完全依赖于优秀的潮州文化和丰饶的潮府地区物产。
遵循自然的潮府人文，具有高、精、尖、雅的特点，表现在食品及用品上，十分注重美观与实用。
例如甜粿，晶莹剔透，微甜不腻，解馋也充饥。其实用则表现在甜粿易携带、耐霉变。如此，便成为远田劳作及下南洋潮人的必带食品。其他众多小食，都是观感与美味并存，不一一列举。
然而，难受得很，潮州小食已随着讹传的“潮汕小食一词出现的时光，渐渐地只剩躯壳，没了灵魂！
例如，红炖牛肉、腐乳饼、肉丸类。已经失去了昔日让人会饱不会腻的美味了。为什么呢？首先是人越发浮噪近利，其次是现在的食材品质，再次是制作工序受限(倒如腐乳饼的原料，受查菌限制)，还有添加剂、防腐剂的出现。
遵古法制，同样适用于特色食品。偏离古法的小食，肯定走味！就象好端端千百年的潮州小食，偏移至莫名其妙的“潮汕小吃“。
谢邀。
是“潮州小吃”！不是1860年从西方人传来的潮汕小吃(西餐)，西餐是来自于西方人的口味。潮州小吃是“潮州美食”的组成部分，也是中华传统美食里面的一部分！
潮汕小吃你吃过几种，哪一种是你觉得最特别最好吃的？
我国广东的潮汕地区，其小吃美食极具风味特色，接下来我就为大家介绍几个我认为十分美味可口的潮汕小吃。
糕烧番薯
所谓糕烧，就是潮汕地区的一种烹饪方法，其与我国北方地区的密浸较为类似。糕烧番薯是潮汕地区的特色小吃，糕烧番薯采用优质的番薯，在将其切成块并雕刻成各种形状后，先是浸泡洗干净，然后将用白糖煮成的糖胶放在番薯块上，加上葱花等配料进行糕烧而成。成食的红薯块色泽明亮橘红，吃起来甜香可口，柔韧松爽。
潮州春卷
春卷是潮汕小吃中极富盛名的美食之一。潮州春卷也叫作潮州春饼，其烹饪制作方法精良，系采用精面为原料，将其制作成为薄饼皮，将绿豆浸洗去壳蒸熟之后，加上瘦肉、虾米、香菇等多种配料作为馅料，包成长方体形状，油炸至金黄色而成。成食的潮州春卷色泽明亮，呈现出金黄色，看起来就令人食欲大增，外酥脆而里香嫩，口感极好，是潮汕地区颇受欢迎的小吃之一。
鸭母捻
鸭母捻即潮州汤圆，其主要原料为糯米，汤圆中的馅料材料主要有豆沙、芋泥等，经过水煮之后而成。并且在汤中还会加入白糖、银耳等物，这使得鸭母捻的味道更加的美味可口。成食后的鸭母捻皮薄滑爽，吃起来口感清甜可口，既是一种美味享受，又富含营养价值，老少皆宜，是潮汕小吃中一道不可多得的美味，十分值得一尝。
（GSJ）
韩愈被贬于广东岭南即先到揭阳后视察潮阳。最后赴当时的福建闽南地区潮州。当时韩愈被贬就职于粤闽三地。现揭阳榕城的韩祠旧址有详细记载。闽南地区潮州在明朝时期分拆漳州后又分拆龙岩后朝庭将闽南地区潮州永久划给广东岭南揭阳管辖后才正式设立潮州府至清朝政府顺治时撤销潮州府改设潮安县和饶平县至1992年12月17日国务院设立新潮州市管辖潮安县和饶平县。新潮州市管辖这一区域就是明朝前福建闽南地区的属地。现在潮州是广东粤东地区的一个地级市。潮州是正宗的闽南文化习俗。揭阳和汕头是正统的广东岭南文化习俗。闽南和岭南之间语言虽然相似，但还有不小的差别，民间的习俗也有很多方面的差异。现在福建省龙岩市的林大钦状元塔石刻记载的福建闽南人氏林大钦的一生和家族史。