陕西和山西的餐饮都是以面食为主，没有哪个地方面食多的说法，无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看，山西和陕西的面食既有相似之处，又各有千秋。
相信生活在北方的小伙伴，对于面食已经深入了“骨髓”，作为面食之国的我们，在吃面方面已经炉火纯青了。而要说起真正的吃面能手，就不得不提起山西和陕西，两个不同的地区在做面上已经“争斗”了多年，至今没有分出高下。
关于山西和陕西“面食之都”的讨论由来已久，无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看，山西和陕西的面食既有相似之处，又各有千秋。有人说，世界面食在中国，中国面食在山西，更何况山西“面食之都”的头衔经过官方认证。也有人说，关中平原沃野千里，小麦在这里的发酵早就炉火纯青，陕西的“面食之都”才更深入人心。
其实，两个省份的面食虽然不同，但人们对于面食的热爱却是相同的，不管是山西的面食，还是陕西的面食，它们都是中国饮食文化的骄傲，也没有哪个地方面食多的说法。更何况，在北方的面食文化传至南方后，又衍生出了更多的面食种类和做法，丰富了中国的面食文化，这才是最了不起的。
山西美食有哪些
1. 面食
山西的面食可谓是名扬天下，其中以刀削面，猫耳朵，面片儿和荞面饸烙最为出名，也最为味美。一碗热气腾腾，滋味咸香的面条下肚，使人精神抖擞，通体舒畅。
2. 长治卤肉羊汤
山西长治地区的卤肉羊汤，可是当地的名菜，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色泽明亮，让人闻其香而思其味。
3. 定襄蒸肉
虽然叫做蒸肉，但是这道菜蒸的可不是纯肉，而是以土豆，淀粉，肉糜加之调味料，做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
4. 大同兔头
初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。
5. 平遥牛肉
”闻其香而提其神，品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味，这是来山西一定要吃的东西哦。
6. 黄米油糕
油糕全国各地都有，为什么山西的黄米油糕出名呢？它不同于江米糕那么细腻嫩白，嚼劲十足，而且可以做各式糕点。山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。
山西美食介绍 山西特色美食有哪些
莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是山西中北部高寒地区民间的家常美食，现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。
核桃仁罐头：是太原市清徐露酒厂的著名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。
太原大曲：是太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。
过油肉：过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。
刀削面：尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。