01、山西刀削面
02、大同过油肉
03、平遥牛肉
04、太古饼
05、五寨烩菜
06、应县凉粉
07、临汾剪剪面
08、运城羊肉泡馍
09、闻喜煮饼
10、平陆油泼面
山西是历史文明的发源地，黄河是中华民族的母亲河，黄土高原凝聚了中国五千年历史的沧桑和变迁，这些都向世人展示了山西独特的风格和魅力。但山西的美食同样风格独特、独一无二、享誉中外。下面简单介绍一下山西排名前十的美味，以飨读者，只是个人的观点，仅供参考，如有不足之处，敬请谅解！
一、平遥牛肉。山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。明代中期，平遥牛肉已闻名于世，至今已有500多年的历史。颜色红润，绵软鲜嫩，水分少耐储藏，用刀切开后浓香扑鼻，回味无穷。产品畅销新加坡、印度尼西亚、朝鲜、蒙古等国，颇受欢迎。因其历史久远，传承几百年，所以放在山西美食之首。
二、大同刀削面。山西省著名的传统美食，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，尤其是独具匠心的臊子，更是让人看了都流口水，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，而且基本上在全国都有连锁店，被称之为‘‘面食王中王’’。刀削面一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。大同比较著名的刀削面馆主要有：七中刀削面、小南街刀削面、东关刀削面、柴家刀削面等。
三、羊杂割。山西的传统地方小吃，山西人吃羊杂割始于元朝，杂割一名为忽必烈之母所赐。羊杂割具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质，具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。山西羊杂割以太原最为有名，用羊下水作主料，然后辅之以佐料葱、姜、香菜等，另外再加上粉条、豆腐等，连汤带料在一口大锅中煮，煮出后食之美味无穷。另外，羊杂割在山东也流传颇广。
四、过油肉。山西著名的传统菜肴，号称‘’三晋一味‘’，大同、阳泉、太原、晋城的过油肉比较著名，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。山西过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫰，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，‘‘中国菜’’正式发布，‘‘山西过油肉’’被评为‘‘山西十大经典名菜’’。
五、大烩菜。山西大烩菜是农家饭桌的常吃菜。汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜。尤其是大烩菜的原材料特别丰富，肉片、油炸豆腐、冻（鲜）豆腐、土豆块（条）、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、粉条、海带、大白菜、油菜……想放啥就放啥，随便。
六、莜面栲栳栳（莜面窝窝）。山西高寒地区著名的传统面食小吃，味道独特，‘’羊肉臊子蘑菇汤，一家吃着十家香‘’，康熙皇帝朝拜五台山时，吃了莜面栲栳栳后赞不绝口。‘‘栲栳栳’’是用莜面精工细作的一种面食，因其形状像‘‘笆斗’’，民间叫‘‘栳栳’’而得名，是山西十大面食之一，在河北张家口、内蒙丰镇、山西大同的一些北方高寒地区十分受欢迎。
七、凉粉。
1、浑源凉粉。是山西省大同市浑源县的特色小吃，以土豆粉、豆腐干、蚕豆为主要原料制作而成，制作工艺被列入山西省非物质文化遗产名录。浑源凉粉清凉、滑嫩、爽口，吃在嘴里别提多惬意了，尤其是浑源独具一格的脆臻臻的辣椒，更增添了一丝凉意。风味独特，堪称北岳一绝。尤其是浑源街上的凉粉摊，桌子上都摆着三个小坛，里面放着醋、葱盐、辣椒油，清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、脆生生的蚕豆，再加上油香油香的豆腐干，不要说吃了，就是看一眼都禁不住流泔水。
2、应县凉粉。应县与浑源相邻，但应县凉粉只在周边地区比较出名，只有到当地才能吃到正宗的凉粉。应县凉粉‘‘软、顽、筋’’，光滑如水，平时浸泡在水中，喝时捞出，不易久存，所以通常现做现卖，甚少远销。制作工艺、成分、调料与浑源凉粉相近，但到应县吃凉粉时，店主会问你里面镲不镲鸡蛋，吃不吃油酥饼，这是与浑源凉粉的区别。
八、大同油炸糕。大同油炸糕是山西大同地区传统糕类美食，大同、雁北一带盛产黍子，胡麻油也特别出名，所以，油炸糕是大同雁北一带群众非常喜欢的传统食品，经常在逢年过节时作为上等食品待客。大同油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，花样品种一般有豆馅、糖馅、菜馅三种。吃起来外酥里嫩，回味无穷。
九、怀仁羊杂。怀仁羊杂已成为品牌小吃，大同、朔州经营的羊杂店，不论那里人开店，一律打的是怀仁羊杂的金字招牌。怀仁羊杂色香味俱全，一个青花瓷大碗，肚丝、血块、肝、肺各种杂碎，掺和白泠泠的粉条，香喷喷的汤散发着香气，再加点儿荤辣椒油，那滋味儿……别提了！
十、柳林碗脱。山西柳林的传统小吃之一，离石、中阳也有，但没有柳林正宗。碗脱多为冷食，切条或碗中刺开食用皆可，主料是荞面，以蒜泥、辣椒、醋为主要调料，辅之以姜末、香油，即可食用。碗脱四季食用，老少皆宜，吃起来坚韧、醇香，令人荡气回肠。
山西的美食还有很多很多，如：闻喜煮饼、太谷饼、清徐老陈醋、拨烂子、剔尖、拉面、揪片、灵丘苦荞粉、高平十大碗、黄芪羊肉汤、柳林芝麻饼、柳林红枣、阳高杏脯、灵丘饸饹、永济牛肉水饺、烧麦、丰镇月饼、烧麦、神池月饼……欢迎大家到山西做客，品山西美酒，食山西美味！