来答一下。其实不光是东北，韭菜盒子是在北方地区非常流行的特色小吃，口口留香吃不够。薄薄的酥皮饼，里面夹着最经典的三样色材料：虾皮、鸡蛋和韭菜。
说起韭菜盒子，那应该是老少爷们心头好没错了吧，韭菜盒子的魅力真大无法言语，它是童年的记忆韭菜是很多人都喜欢吃的食材之一，特别是春天韭菜是一年中最好吃的，而且还最嫩，营养价值也很高。但韭菜盒子和馅饼不是一种生物。
从形状上来看，韭菜盒子一般是大饺子状的，或者是长条的，馅饼是圆的。韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面、作为主要食材，或者再加入虾仁、木耳，但一般不放肉馅。
但馅饼的馅就丰富多了，多会加肉，比如我喜欢牛肉圆葱的馅饼。
记得妈妈在我小时候总是用最简单的做法做韭菜盒子，却好吃到极致，吃多少都不嫌多！下面我们来介绍韭菜盒子做法。菜谱小贴士: 韭菜切好后先放油是为了防止韭菜下水，烙盒子时一定小点火候哦！
第一步、韭菜洗洁净，两个鸡蛋打入碗里、干木耳提早泡发两小时洗洁净
韭菜
鸡蛋
木耳
面粉
第二步、盆中的面粉参加一小勺盐、半勺油，再加开水拌和成绵絮状；
盐
油
开水
绵絮状
成绵絮状的面粉揉成面团用保鲜膜包起来醒十分钟。具体就是面粉里慢慢倒入60至70度的温水，边倒水边搅面粉，待面粉成絮状停止加水，用手开始揉面成团。
面团
刚开始揉和时，面还有些热热的手感，有点发粘是正常的，揉成团放入保鲜袋中醒几分钟。
利用醒面团时间，把鸡蛋加盐打散，备用。韭菜切末、木耳切成末、鸡蛋打撒成液
韭菜
把提前洗好的韭菜，控干水分，放在案板上切成碎末放容器中，加入熟油搅拌均匀，这样做，防止韭菜出水。
鸡蛋液
鸡蛋最好选择土鸡蛋，蛋黄颜色很漂亮。
木耳
锅中下入油烧热，把鸡蛋倒下锅中炒两分钟，倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固时，用木筷子迅速打散蛋液形成自然的鸡蛋碎。炒熟盛到碗里。炒鸡蛋时动作要快，鸡蛋液稍凝结立即打散关火，保持鸡蛋的鲜嫩感。
炒鸡蛋
把鸡蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，加油拌和均匀
加油
在盆中加一小勺盐、鸡精拌均匀。如果家里有虾皮，可以再加一点，这样味道更加鲜
醒好的面团揉成长条，再做成小剂子，两手搓成圆球
用手一压成扁圆形，再用擀面杖擀成饺子皮
把饺子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜馅放到面皮上。把饺子皮边沿处捏紧就可以了，当然也可以再将其捏个花边儿，如图左下角所示，随自己心情哈，开心就好。
再做成以下图片的样子，韭菜馅才不会漏出来
锅中下入油烧热，把韭菜盒子放到锅中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到双面金黄色熟了就能够食用。外皮酥软有嚼劲，内馅鲜美又多汁，一口气可以吃下4-5个。
（xtm)
东北的特色小吃可太多了！比如：哈尔滨烤冷面、佳木斯的夹串煎饼果子、佳木斯拌面、鸡西刀削面、鸡西大拌菜、肇东小饼、鹤岗小串、大连焖子……主要介绍介绍黑龙江的特色美食吧。哈尔滨烤冷面不用说了，一直都是网红界的鼻祖了，烤冷面的聚集地要属师大夜市了。随着新建哈佳铁路的开通，佳木斯的美食也传播更广了。佳木斯的煎饼果子真是一绝，光看里面的馅料都觉得选择太丰富了！比如可以夹羊肉串、火腿肠、金针菇、实蛋，还有很多吧有些记不住了！总之特别丰富，看着就很好吃！佳木斯的拌面也是一绝，跟朝鲜风味的冷面有些类似，但又不尽相同。拌面偏甜，没有汤汁，很入味，特别适合夏天吃！鸡西刀削面也很有特色，鸡西人都喜欢把生的大头菜放在辣汤面里吃，很有特色吧。
韭菜盒子咋说呢，跟馅饼倒是相似，但馅饼是圆形的，韭菜盒子是长方形的。可能根据形状的不同，叫法不同吧。