面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉又分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉可以做出很多的面食：馒头、包子、饺子、花卷、面条、煎饼、油饼、馄饨等等都离不开面粉。面粉是个好东西，千变万化，人间百味，每天每顿饭都离不开它。
面粉用老面或发酵粉做出的是发面食品，比如平时吃的最多的是馒头。
花卷也是餐桌上经常吃到的面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。
面食里最有名的是饺子，历史悠久，距今已有一千八百多年的历史，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，有荤馅、素馅之分，荤馅存三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等等都可以包成美味好吃的饺子，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。
说到饺子，不得不提包子，它和饺子的区别是用发酵粉发面做出来的。
素馅包子适合做水煎包。
带冰花的煎包制作时加了淀粉。
菜盒子里韭菜鸡蛋虾皮馅的皮薄馅大、鲜香美味。
红豆馅饼外酥里糯，香甜可口。
蒸的千层发面油酥饼，蓬松暄软，层次分明。
花样馒头外形美观，松软可口。
口袋饼塞上满满的菜蔬，咬一口津津有味，大快朵颐。
火腿鸡面卷，香气四溢，色味俱佳。
肉锅贴皮薄馅多，满嘴生香。
面粉也可以用来烤面包。
面条的制作有许多种，和面要硬，可以用擀、搓、拉、捏等手段，制成条状，经过煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样，也可以掺上蔬菜汁制作蔬菜面。
糖三角，因其形状而得名，里面包上红糖，咬一口红糖“咕咕”冒出，香甜柔软，满嘴甜蜜。
萝卜豆腐卷，因用烫面制作，面皮筋道有嚼劲。
红枣馒头，把大红枣洗净、去核、切碎揉到面里，蒸出来的馒头香甜可口。
塌煎饼，烙好的煎饼卷上菜，油煎后酥脆好吃。
我们当地小吃“门挂子”因其外形酷似乡间大门上的锁挂子而得名。
最后上的是枣馒头，也叫枣山，每年过年时才蒸的花馒头，寓意着蒸蒸日上。枣馒头，蒸出一年的好彩头
面食的品种真是五花八门，包罗万象，数不胜数，今天能想到的、曾经做过的先介绍这些。
这个太多了吧。北方人尤喜面食，比如馒头，包子，饺子，馅饼，大饼，面条，饼丝，油条，油饼，麻花，月饼，饼干，鸡蛋灌饼，肉夹馍，鸡蛋饼等等吧。我最喜欢饺子。饺子因其馅子不同而风味各异，成为中国人舌尖上的美食。我最喜欢猪肉大葱的。中国人过节通常少不了饺子。“好吃不过饺子”一句话说明中国人对饺子的喜爱。尤其是春节，这个中国人最热闹，最传统的节日，更是少不了饺子来助兴。作为中国人的传统美食和饮食文化，饺子将一代代传下去。