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浙江人爱吃的10大“另类美食”是什么?

浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富,故谚曰上有天堂,下有苏杭。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑,下面就来看看浙江人爱吃的10大“另类美食”,外地食客只能望而却步,无从下嘴。

1、红膏炝蟹

红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一,红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材,以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜,具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色,这道本地人喜欢的美食,对于外地食客而言,好多人都没吃过生的螃蟹,真是不知如何下嘴呀。

2、糟青鱼干

糟青鱼干是浙江省传统的地方名菜,青鱼肉质肥美,富含蛋白质,经过冬腌春糟,夏天供应,肉色白里透红,糟香扑鼻,味鲜香甜,贮存方便,为下酒佳肴。此菜是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。按照绍兴习俗,每年冬季,喜购鱼购制晒干,制成鱼干,可馈赠亲友作礼品,或自己享用,历史上曾被列为贡品。喜欢吃鱼干的朋友可以试一试,第一吃还是有些不习惯这股味道。

3、温州鸭舌

温州鸭舌是浙江温州著名的地方小吃,属于凉菜,鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。温州人称鸭舌为鸭赚,而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近,但是温州生意人多,觉得舌的发音不吉利,所以把鸭舌改称为鸭赚,鸭舌的味道对于外地食客比较陌生,多吃几次定会喜欢它的味道。

4、温州牛杂

温州牛杂是苍南县江南片区主要龙港一带深受欢迎的小吃,历史比较悠久,但无从考证,它主要挑选牛肠、肚、心、肺放入锅中加入十几味香料包慢慢煮一天以上,以酱色为主,越煮越有嚼劲久煮不烂,一定要乘热加醋、辣椒粉,配上葱,是温州地区为数不多以酸辣为主的小吃,吃不惯牛杂的朋友就没有口福了。

5、锅烧河鳗锅烧河鳗是浙江宁波和上海的传统名菜,属于浙菜系。此菜呈紫铜色,肉质酥烂,鳗段不碎,口味鲜肥,含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等,是一种滋补名菜,佐酒极品。北方人很少见过鳗鱼,更别提吃过了,看见这种动物像蛇一样,吃时还真需要些勇气尝试。

6、猪油汤团

宁波的猪油汤团是浙江省宁波市传统小吃,据考证始于宋元时期,距今已有700多年的历史,它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮,以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,具有香、 甜、鲜、滑、糯的特点,咬开皮子,油香四溢,糯而不粘,鲜爽可口,令人称绝,因而享誉海内外。

7、茶丰泥鳅火锅

泥鳅火锅是浙江丽水经典的传统小吃,用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥茶丰泥鳅火锅,没有泥腥味,且味美而不油腻,香辣而不上火,因之查田、茶丰两地的泥鳅馆生意很兴旺,吸引了不少过路食客,有人认为泥鳅喜欢钻在淤泥里面,觉得土腥味大,不好吃,其实通过烹饪,是可以把土腥味掩盖住的。

8、酱爆螺蛳

酱爆螺蛳是江南水乡传统的汉族小吃,当地民间向来有清明螺,肥似鹅和清明螺,顶只鹅的说法,这个说法来源于过去穷,多数人都买不起鹅,每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。好多外地食客认为田螺很脏,寄生虫多,所以不敢食用,其实大可不必担心,经过高温烹煮,里面的寄生虫和脏的东西都会被杀死的。

9、三头一掌三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)是浙江衢州传统的地方风味小吃,其中最具代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松,具有高蛋白,低脂肪,有利于皮肤粘膜的健康和代谢,故有美容肉、健康肉之称。三头一掌起源上世纪80年代。衢州三头中,面市最早的是兔头,名气最大的也是兔头。鸭头、鱼头对于很多人还是能够接受,但是吃兔头,好多人连兔子都没吃过,更别提兔头了,需要时间慢慢适应才能享受这道美食。

10、醉河虾醉河虾是源于绍兴市传统的地方名吃,每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在码上支日记》和《答有恒先生》中描述醉虾,说一盘醉虾放在席上活活的,虾越鲜活, 吃的人便越高兴,越畅快。此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾,调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离,生脆鲜嫩,清香醇香,别有情趣。好多外地食客第一次生吃河虾都不知如何下嘴,生怕扎到嘴。

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