北海道位于日本诸岛最北方，拥有独具特色的饮食体系。由于这里较日本其他地区更为寒冷，诞生了成吉思汗烤肉、味噌拉面、汤咖喱等具有浓厚地方特色的料理，他们的普遍特点是口味重、热量大、可以起到抵御寒冷的作用。北海道渔场遍布，一年四季都能捕获到高品质海鲜，发达的畜牧业使这里的乳制品在日本也首屈一指。独特美味的料理以及丰富新鲜的食材吸引了众多美食爱好者前来，探索专属北海道的美妙滋味。1.拉面 ラ_メン日本的拉面大概分为两个系列，一个系列是以味噌、酱油、盐三种咸味调料为基本口味的传统日式拉面，另一个系列则是九州地区用猪骨熬制的九州拉面。九州拉面的代表自不必说，就是日本的九州地区，而味噌、酱油、盐三种口味的拉面，最经典的味道都出自北海道。以味噌口味为主的札幌拉面、以盐口味为主的函馆拉面和以酱油口味为主的旭川拉面人称“北海道三大拉面”。 当地寒冷的气候决定了北海道拉面的特色，即在于浓厚的汤头与味道，配上上好的叉烧肉和葱白，在寒冷的雪夜，一碗热气腾腾的浓香拉面不仅会开启你的味蕾，更会让你暖到心里。此外，在北海道其他地区也有自己特色的拉面品种，拉面爱好者在哪里都能有所斩获。2.“成吉思汗”烤肉 ジンギスカン日本多数地区并没有吃羊肉的习惯，但北海道是个例外，或许是北方畜牧业发达地区的共性，北海道也有使用铁盆或箅子烧烤羊肉的习惯，被北海道人称为“成吉思汗烤肉”。成吉思汗烤肉的调味汁以酸甜口为主，烧烤时喜欢配以卷心菜、豆芽、南瓜、青椒作为配菜，将食材放在形状酷似成吉思汗帽子的容器上进行烧烤。在北海道大学，成吉思汗派对是一种校园传统，每年春暖花开的时候学生们都会自发在校园里举行。3.螃蟹料理 がに北海道螃蟹的产量巨大，与日本其他地方相比价格非常便宜。除了毛蟹、松叶蟹、帝王蟹等常见蟹种外，北海道东南部根室特产的花_蟹也很有特色。当地出产的螃蟹味道香甜，口感细腻，道内也不乏专门做蟹料理的专门店，值得专程前去品尝。4.海鲜盖饭北海道的海鲜盖饭以海胆盖饭和鲑鱼籽盖饭最为著名，海胆和鲑鱼均是北海道的重要渔获，可以单点或制作成双拼，新鲜的海胆和鲑鱼籽在米饭上厚厚地铺了一层，丰盛异常，引人食指大动。5. 寿司在盛产海鲜的北海道，必尝美食当然少不了寿司。寿司师傅严选各种刚刚打捞上来的新鲜鱼虾，以精湛的手法、认真的态度制作出鲜美无比的寿司。在北海道，尤其以小樽的寿司屋通最为著名，在这条街上遍布着各种寿司店，其中拥有七十多年历史的老店政寿司号称“日本第一”。6.汤咖喱 ス_プカレ_汤咖喱起源于札幌，是将鸡腿等肉类或海鲜搭配各种蔬菜、放入咖喱煮出来的汤。这道菜与东南亚咖喱及日式咖喱最大的区别之处在于，汤咖喱的汤汁与米饭分盛，汤汁含有咖喱成分但并不粘稠，更像是加入了肉类与配菜的咖喱高汤。每家汤咖喱餐厅的口味风格均有不同，在北海道颇受欢迎。7. 炉端烧 ろばたやき炉端烧源自于宫城县仙台市，出名于北海道。料理人在店里搭建巨大的方形敞口式火炉，然后烧烤新鲜的食材（海鲜为主），是一种渔夫料理。每当做好一种料理后，料理人会大声喊出菜的名字，然后用船桨等工具递给客人，深受喜爱热闹的食客的喜爱。8. 奶制品与甜点北海道拥有日本规模最大的畜牧业，得益于北海道十胜平原广阔的天然牧场，北海道的牛奶以及乳制品加工业无论是质量还是规模上，在日本都堪称之最。由此，北海道的冰淇淋、奶油、奶酪、甜点都是极具魅力的，诞生了制作发售白色恋人的石屋制果、六花亭、Kinotoya、LeTAO 等多个知名甜点商，而札幌市则更是以甜点之都而闻名。这些以北海道乳制品为原料的甜点，让整个北海道都充满了甜蜜和浓情的气息。除了甜点和手信，只是去普通的便利店或超市买一盒北海道产的纯牛奶，喝过之后都会觉得浓稠而可口。