食材清单：鸡腿 3个 、 馍块 1斤 、 粉丝 适量 、 鹌鹑蛋 适量 、 黄花 适量 、 木耳 适量 、 腐竹 适量 、 豆干 适量 、 青菜 适量 、 西红柿 适量 、 葱末，蒜苗，香菜 适量
烹饪步骤
1.准备各种配料
2.鸡腿切段，熬汤
3.锅里烧油，稍微炒一下西红柿、豆干、青菜，加汤放入鹌鹑蛋、腐竹、黄花、木耳和馍块煮大概2分钟左右，放入盐，鸡精，味精即可。
4.盛入碗中放香菜，葱花，蒜苗和油泼辣子
1.和面（面粉中加入少量碱，和至光滑）。
2.烙好的馍很烫，稍微晾凉。
3.掰馍，把馍掰成大小均匀的小块。
4.所有食材全部改刀装小碗。
5.锅中放入相应猪骨汤，喜欢汤水多点的可以根据个人喜好放入，根据所有食材的先后成熟程度下锅开始煮制。
6.出锅成入碗中，淋点香油。
羊肉泡馍的家常做法调料？
步骤/方式1
羊肉剁成快洗干净控水备用。准备好炖羊肉的香料。葱白、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、草果等。
步骤/方式2
羊肉冷水下锅，放入4片姜和10粒花椒，加入50克料酒，开大火烧开，焯水1分钟。（焯水时间不能太长，羊肉泡馍主要用羊肉汤，如果焯水时间太长会把羊油焯进水中倒掉，那样做泡馍的汤就很寡淡）
步骤/方式3
焯过水的羊肉用清水洗去浮沫，然后重新放入锅中，加入足量的水（因为羊肉泡馍要用很多羊肉汤，所以加水量要充足），将准备好的炖肉香料全部倒入锅中，加入50克料酒，大火烧开，转小火慢炖1小时。（炖半个小时后捡出香料，加入盐和鸡精，盐不要太多，等会羊肉泡馍还要再次调味）
步骤/方式4
泡馍的饼切成小粒（也可用手撕成自己喜欢的大小，正宗泡馍就是用手撕的），粉丝用冷水提前泡软备用。
步骤/方式5
干木耳、干黄花菜提前用温水泡发好，改刀成小段。香菜、青蒜苗和小葱切成小段，白萝卜切成薄片。糖蒜备好
步骤/方式6
煮好的羊肉汤
步骤/方式7
煮好的羊肉，去骨，撕成小块。
步骤/方式8
另起一炒锅，加入适量羊肉汤，煮开。
步骤/方式9
加入切好的泡馍粒，加入木耳、黄花菜和萝卜片，煮7-8分钟。（喜欢饼软点的就多煮一会，喜欢饼硬点的就少煮点时间）加入适量盐、白糖、鸡精和胡椒粉。
步骤/方式10
出锅前加入香菜、青蒜苗和葱花，滴去几滴香油，淋入油泼辣子。
步骤/方式11
出锅
步骤/方式12
羊肉泡馍配糖蒜那真是绝配哟，开动起来。
怎样做羊肉泡馍？
羊肉泡馍，古称羊羹，宋代苏轼有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫水围城，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
