30年腌制羊肉串秘方？

羊肉5斤，圆葱半个，姜丝15克，倒入麻辣鲜10克，鸡粉12克，味精10克，胡椒粉8克，糖3克，倒入味达美40克，鸡蛋一个，倒入色拉油100克

有谁知道羊肉串的腌制方法，简单一点的，而且腌制出来的羊肉串囗感好，在这里谢谢大家。求解答。

你是新建烧烤那种吗？那都必须是当天的鲜肉，只要羊肉好，不老就行，不需要腌制的，鲜肉考完直接撒调料，十三香，花椒，小茴香孜然粒稍微炒一下，凉了以后打碎，别的都适量孜然粒才是主角，然后预备盐和辣椒碎，盐里面需要掺和一些味精才行，未经也要打碎，和盐拌匀装瓶，别去外面买孜然粉，里面不给你掺三分之一乱七八糟的都不可能卖你，所以烤出来的东西味道不好~，如果你是挂炉电烤串或者油炸，就把上面做好的混合粉提前和肉抓匀，不需要很多，主要入味，可以加一点蛋清让肉更嫩，然后一点香油，喜欢味道鲜一点可以加点蚝油跟一点点味精，这时候别加盐，不然肉就老了~炸好后再三混合的孜然粉和盐，吃辣的再加辣椒面，OK

原味羊肉串腌制法？

原料：

羊肉适量（肥瘦相间）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。

1. 竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约0.8厘米厚，2.5厘米长的块（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）

2. 孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。

3. 烤箱下层放入接渣盘（上铺锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。

4. 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟即可。