手抓羊肉的做法及配料 手抓羊肉的做法分享

1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。

3、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

4、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。

5、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。

6、煮好后，将肉捞出在一个小盆里。

7、然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。

8、吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了。

手抓羊肉怎么处理方法？

用料

羊肉 新鲜就好、最好是羊排/800克

葱 2-5根

姜 3片

花椒 10粒左右

枸杞 5-10粒

山楂（自选） 3-5颗

步骤1、先将羊排放入冷水中浸泡一个小时

步骤2、把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水，放入羊排大火开始加热。

步骤3、等水快要开锅，用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫！

步骤4、放入葱姜，小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时，再加入几颗枸杞和花椒。

步骤5、如果是羊羔肉，四十分钟左右就好了！

步骤6、时间到，把羊排盛出锅，蘸椒盐或蒜泥即可食用。

手抓羊肉，怎么处理？

一般北方和内蒙古地区都喜欢吃手扒肉，主要就是拿新鲜的羊肉，羊排骨，羊腿肉焯熟以后，然后放到清水中，加入生姜大料和大葱手抓羊肉，怎么处理？

一般北方和内蒙古地区都喜欢吃手扒肉，主要就是拿新鲜的羊肉，羊排骨，羊腿肉焯熟以后，然后放到清水中加入生姜，大料和大葱不要加盖，因为加上以后手抓羊肉就会变颜色，所以一起炖煮大火烧开，小火炖煮40分钟即可