羊肉煲汤要什么配料

姜、花椒和八角加上大葱段和羊肉一起丢下去炖
不要放盐
等炖好以后单独加盐
准备葱花和香菜碎
喝汤的时候加在汤里面就可以了

水煮羊肉放什么调料？

水煮羊肉的做法 水煮羊肉简单又好吃的步骤

1、羊肉片加盐，料酒，淀粉，蛋清煨半个小时。

2、莴笋去皮洗净切片，蘑菇和菜心撕成小块，分别过水焯一下，捞出用凉水泡一会。沥干水之后加盐搅拌均匀，铺在盛器底部。

3、锅中下油，加干辣椒，八角，桂皮，姜片，20粒花椒，20粒麻椒，香叶，肉蔻，草果，小火炒至姜片呈褐色，过筛网把油滤出备用，调料不要。

4、用刚做的料油的锅和剩下的一点底油爆香葱花和姜末，加郫县豆瓣酱，火锅底料，豆豉炒出红油，加糖，料酒和酱油，炒匀之后下羊肉。轻轻翻炒，不用扎啤机把肉片分开，让羊肉沾匀调料即可，然后加热水。

5、水开后轻轻把肉片滑散。撇去表面的浮沫。

6、肉片颜色变白后加鸡精调味，倒在铺青菜的盛器里。

7、取十几个干辣椒剪成段放在羊肉上，码成一堆。

8、将料油重新加热，加10粒花椒，10粒麻椒小火炒出香味，浇在辣椒上即可。

煮羊肉放什么糖？

放冰糖

炖羊肉放冰糖主要是为了提味、着色和除膻。

冰糖可以去除羊肉的羊膻味，羊肉的羊膻味十分影响菜品的味道又非常难以去除，加入冰糖可以缓解。

冰糖可以起到提鲜的作用，冰糖可以激发羊肉中的肉鲜味，使菜品更加美味。

使炖出的羊肉色泽更好看，冰糖熬煮后后可呈现出晶莹美丽的焦糖色。

很多人为了让红烧羊肉的色泽鲜亮一些都会加冰糖的。加冰糖一是可以起到提羊肉鲜味的作用，二是炖出的羊肉色泽更好看。

但是建议不要多加，味道太甜就会口感不好。

很多红烧类的食谱我们都会放糖，放糖不仅会让食物的色泽更好看，而且口感也会更好。

放冰糖

做法

备材料

2

羊肉用沸水焯去血水，捞起

3

取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒

4

煮沸后投羊肉块

5

加盖煮软熟，易咬

6

加进腐竹

7

待腐竹煮至软滑，加进调味料

8

待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟