胡萝卜羊肉汤怎么做好吃?

旅游好助手      编辑: 戚行 阅读

主料

羊肉900克胡萝卜一根

辅料

花椒料包一个白胡椒粉适量

香油1小匙盐适量

姜片适量葱

料酒水3500毫升

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

羊肉炖胡萝卜汤的做法?

胡萝卜羊肉汤

所需食材:羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。

1、羊肉切块,用清水冲洗干净后,放入水中浸泡10分钟,用手揉抓2分钟,羊肉中的血水和杂质充分析出,减少部分羊膻味,姜清洗干净切片。

、羊肉浸泡过后捞出控水,炒锅中加入少量的油,油热后加入羊肉翻炒5分钟左右,炒至羊肉变色,基本呈半熟的状态。

3、炒好后的羊肉倒入砂锅中,加入较多的热水,打开锅盖煮20分钟左右,这时的汤色已经微微变白。

小贴士:一定要多加一些热水,煮羊肉时通常不盖锅盖,这样可以让羊肉中的“羊膻味”随着锅中的水蒸气散发出去,因此煮羊汤时多加水,避免羊汤已经煮干了而羊肉还没煮熟的情况。

4、加入小茴香和姜片,搅拌均匀后,继续煮10分钟,这时的羊肉汤已经比较白了。

小贴士:羊肉和小茴香是“黄金搭档”,不管是煮羊肉汤时,还是做羊肉馅饺子时,都可以加入小茴香,不仅可以有效的去除羊肉自带的“羊膻味”,也能使羊肉更鲜美,家中有白芷的话,可以再加入几片白芷,羊肉也比较“吃”白芷的,加入白芷后不会影响羊肉汤的鲜味。

俗话说“猪不椒,羊不料”,意思是说在炖煮猪肉时不加花椒,而炖煮羊肉时不加八角,羊肉汤比较鲜美,而八角的味道则比较浓郁,煮羊汤加入八角很容易覆盖羊汤的鲜味,而且也会使羊肉汤越煮越黑,因此在煮羊肉汤时不适合加八角。

5、胡萝卜清洗干净,切成滚刀块加入砂锅中,盖上锅盖焖煮20分钟左右,羊肉汤的汤色已经变的奶白了。

6、砂锅中加入适量的盐和胡椒粉来调味,搅拌均匀即可出锅,一锅羊肉鲜香,汤色奶白的羊肉汤就做好了。